2 1/4 taza de harina
1/4 cucharada de canela molida
1/4 cucharada de nuez moscada molida
1/4 cucharada de jengibre molido
1 pizca de sal
3/4 taza de mantequilla
1/2 taza de azucar moreno
2-3 cucharaditas de raspadura de casacara de naranja
1/2taza de puré de calabaza
1 yema de huevo batida
Procedimiento:
Coloca la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal en un bol grande y mezclalos bien. Bate en otro bol la mantequilla con azucar y la raspadura de naranja. Añade esta mezcla al bol de harina y agrega el puré de calabaza y la yema de huevo. Mezclalo todo hasta hacer una masa suave y una vez en su punto envuelva en una bolsa de plástico. Y métalo todo en la nevera unos 30 minutos.
Precaliente el horno. Divida la masa en dos partes y unte en una base enharinada una parte de la mesa hasta que tenga un espesor de medio centimetro. Corte las galletas utilizando moldes de varias formas. Haz lo mismo con la otra mitad de la masa.
Galletas para Halloween
Ingredientes
250 gramos de harina de bizcochos (Flor)
125 gramos de azúcar glasé
125 gramos de mantequilla (la Asturiana con sal)
1 huevo
PROCEDIMIENTO
Sacar la mantequilla de la nevera para que se reblandezca a temperatura ambiente. En un bol cascar el huevo, añadir el azúcar glasé y mezclar bien hasta conseguir que la mezcla este homogénea.
Con un colador grande, tamizar (yo lo hago dos veces) toda la harina sobre el azúcar y el huevo que mezclamos antes. Amasar con las manos durante un buen rato hasta que este todo perfectamente mezclado (cuesta un poco)
Hacer un agujero en el centro de la masa y echar en él la mantequilla cortada en trocitos. Amasar bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
Hacer una bola con la masa, cubrir con un film plástico y dejar reposar en la nevera 1 hora (si se deja la masa en la nevera toda la noche se pueden hacer las galletas al día siguiente sin problemas)
Enharinar la mesa donde vamos a trabajar, y el rodillo para extender la masa también. Extender la masa con el rodillo hasta que quede con un espesor de 1/2 ó 1 centímetro y cortar las galletas.
Si tenemos corta-pastas no hay problema, si no los tenemos, como en el caso de las galletas para Halloween, con un cuchillo bien afilado recortar las galletas una a una con la forma deseada, es un poco trabajoso pero vale la pena.
Extender mantequilla sobre la bandeja del horno para engrasarla, y sobre ésta poner papel de repostería, del que se usa para hacer los pluncakes, sobre el poner las galletas.
Hornear las galletas durante 20 minutos, en la zona media del horno, a unos 170 grados y con la ventilación puesta (ni arriba ni abajo para que no se quemen, solo el ventilador del horno, tambien se le llama turbo)
Cuando estén doradas retirarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frías podemos decorarlas pegando trocitos de regaliz u otras golosinas con clara de huevo sin batir y un pincel, a modo de pegamento. Una vez seca la decoración, guardar en una caja metálica para que no se reblandezcan.
Si se quiere que las galletas queden brillantes sólo hay que pintarlas con un pincel con leche antes de la cocción.
Galletas del Terror
Ingredientes
175g. mantequilla
200g. azúcar
400g. harina
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita sal
PROCEDIMIENTO
Batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos y la vainilla. En otro cuenco mezclar la levadura, la harina y la sal. Unir las dos mezclas. Si queda muy pegajoso, echar un poco más de harina. Dividir la masa en dos partes y envolver cada una en un plástico e introducir en la nevera un par de horas.
Calentar el horno a 180º C, espolvorear una superficie con harina, y amasar con un rodillo, uno de los trozos de masa. Cuando alcance un grosor adecuado más o menos medio centímetro, usar los moldes o plantillas con motivos típicos de Halloween (fantasmas, calabazas, brujas) si no se tienen se pueden hacer plantillas con cartulina, de esta manera los niños aún participan más. Una vez listo, colocarlas en una bandeja de teflón y hornear unos 10 minutos, hasta que se doren. Hacer lo mismo con el otro trozo de masa.
Decoración:
Con chocolate derretido
Azúcar glas
Virutas de colores
Pastillas de goma
Galletas con cara de Calabaza
Estas galletas pueden prepararse con un día o dos de antelación, pero el relleno debe ponerse justo antes de que lleguen los niños diciendo eso de truco o trato, la frase que mas se repite en la noche de Halloween.
Ingredientes 12 unidades
140g de mantequilla ablandada
175g de harina
50g de azúcar glasé
La piel rallada fina de una naranja mediana
Para el glaseado
50g de azúcar glasé
1 cda de zumo de naranja natural
Para el relleno
100g de queso mascarpone
1 cdita de azúcar glasé
25g de chocolate negro (con un 55% de cacao puro es suficiente), fundido
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180ºC. Batir la mantequilla. Incorporar la harina, el azúcar glasé y la ralladura y batir. Amasar y formar una bola, envolverla y meterla en la nevera 1 hora.
2. Extender la masa, hasta que tenga un grosor de unos 3mm. Con un molde liso y redondo de 7.5cm cortar 24 círculos de masa. Poner en bandejas de horno. En la mitad de ellos confeccionar caras de Halloween. Coger la masa sobrante y formar los rabitos de la calabaza. Pegarlos en las galletitas con cara. Dibujar las marcas típicas de las calabazas. Hornear 15 minutos. Enfriar.
3. Mezclar los ingredientes del glaseado. Batir el mascarpone y el azúcar glasé y el chocolate frío. Untar las galletas que no tienen cara con este relleno y luego colocar una de las caras encima. Untarlas con glaseado.
Galletas Fantasmales
Ingredientes
para las galletas:
100 grs de azúcar impalpable
200 grs de margarina o manteca
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla o limón
Colorante vegetal amarillo
300 grs de harina
Varios: palitos para helados Fondant
PROCEDIMIENTO
Mientras los más grandes hacen la masa de las galletas y la cobertura, puedes pedirle a tus niños, que tracen con un lápiz el molde del fantasmita en el cartón y que lo corten. Luego los más grandes usaran ese molde para cortar la forma de las galletas antes de llevar al horno.
Preparación de las galletitas
Batir el azúcar impalpable con la margarina. Agregar las 2 yemas y perfumar con 1 cucharadita de esencia de vainilla o de limón.
Colorear con unas gotas de colorante vegetal amarillo. Incorporar de a poco la harina.
Unir la masa con movimientos suaves y dejar descansar envuelta en papel manteca en la heladera o en una bolsita de nylon, durante una hora.
Luego de tener la masa pronta de las galletas, estírala y córtala con forma de fantasmitas, con el molde de cartón que hicieron los chicos o tu mismo.
Cuando tengas los fantasmitas cortados, agarra dos y agrégale un palito de helado entre medio de las galletas y cierra la galleta uniendo los bordes de las dos masas.
Hornea por 10 o 12 minutos a 250ºC, retirar y dejar enfriar.
Haz un delicioso fondant y baña las galletas fantasmales, luego con chocolate liquido, hazle los ojitos a los fantasmas.
Esta receta la pueden hacer los niños, pero con la supervisión de un adulto, son divertidas y fáciles de hacer para esta noche de halloween.
Araña Pretzel
Ingredientes
2 galletas redondas
2 cucharadas de dulce de leche
8 palitos de pretzel
2 pasas de uva
PROCEDIMIENTO
Haz una galletita rellena con dulce de leche. Inserta 8 palitos de pretzels en el relleno y agrégale dos pasas de uvas para que sirvan de ojos, como muestra la foto.
* El relleno de la galletita es opcional, para el que no le gusta el dulce de leche, estas arañitas van bien con merengue, crema americana o mantequilla de maní.
Dedos de Brujas
Ingredientes
50 g. de almendras crudas enteras
2 huevos
¼ cucharita de extracto de vainilla
una taza de mantequilla
½ taza de azúcar glass
5 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
2/3 de taza de harina
PROCEDIMIENTO
Separar la yema de un huevo reservando la clara. Batir a mano esta yema junto al otro huevo y la vainilla. En un bol, combinar mantequilla, azúcar glas, azúcar, harina y sal.
Mezclar ambos preparados con la batidora. Envolver la masa en papel film y dejar enfriar durante 30 min.
Mientras, calentar el horno a 180º y preparar dos placas con papel de silicona o untadas con aceite vegetal.
Dividir la masa en 15 trozos y darles forma de dedo.
Colocar en las placas y situar las almendras como uñas. Hornear hasta que la masa esté ligeramente dorada entre 10 y 12 min.
Dejar enfriar antes de servir.
Muffins
Búhos de chocolate para Halloween
Con estas apetitosas magdalenas decoradas como Búhos de chocolate, los niños disfrutaran de la festividad de Halloween con cosas dulces y ricas.
Ingredientes:
280g de mantequilla ablandada
280g de azúcar rubio refinado
200g de harina con levadura
1 cucharada de cacao en polvo
6 huevos medianos
Decoración
200g de mantequilla ablandada
280g de azúcar glasé tamizado
Naranja glaseada lista para usar
1 paquete pequeño de Maltesers (bolitas de chocolate)
Botones de chocolate
Caramelos de goma (solo los de color naranja)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 190ºC. Forrar un molde para magdalenas con 12 cavidades con vasitos de papel rizado oscuros. Batir los ingredientes de los pastelitos hasta obtener una pasta ligera, y rellenar los vasitos casi hasta arriba. Cocer 20-25 minutos, hasta que hayan subido y estén esponjosos. Dejar enfriar.
2. Batir la mantequilla y el azúcar glasé. Cortar la parte superior de cada pastelito, partirlo por la mitad y añadir a cada uno una capa de mantequilla con azúcar.
3. Poner encima de cada Maltesers un trozo pequeño de naranja glasead y fijarla con un M&M marrón. Para Simular la cara de un búho, poner sobre la mantequilla dos Maltesers y dos trozos de pastelito cortados con el extremo curvado hacia arriba y un caramelo de goma que representaran los ojos.
Magdalenas con telarañas chocolateadas para Halloween
Una idea de postre excelente para la noche de Halloween. Puedes congelar las magdalenas sin el glaseado y así luego tardaras menos en prepararlas.
Ingredientes
50g de chocolate negro (con un 55% de cacao), cortado en trozos
85g de mantequilla, cortada en dados
1 cda de leche, agua o café
200g de harina con levadura
½ cdita de bicarbonato de sodio
85g de azúcar mascabado claro
50g de azúcar extrafino dorado
1 huevo
150mlo de nata
10 moldes para magdalenas
Para Decorar
100g de chocolate negro, (con un 55% de cacao), cortado en trozos y fundido
100g de chocolate blanco, cortado en trozos y fundido
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 190ºC. En una bandeja para magdalenas rellenar los diez orificios con un molde de papel. Fundir el chocolate, la mantequilla y el líquido escogido (leche, agua o café). Remover y dejar enfriar. Mezclar la harina, el bicarbonato y los azucares.
2. Batir el huevo en otro cuenco e incorporar la nata. Añadir a la mezcla. Rellenar los moldes. Hornear 20 minutos, hasta que suban. Sacar del horno y dejar enfriar.
3. Poner dos cucharadas de chocolate negro fundido en una manga pastelera pequeña. Untar la mitad de las magdalenas con chocolate blanco. Con la manga dibujar cuatro círculos concéntricos de chocolate negro sobre cada glaseado blanco. Para la telaraña, agarrar un palillo y arrastrarlo cada cierta distancia, desde el centro hacia el borde, por encima de los círculos.
Pasteles
Panque de Calabaza
Ingredientes:
400 a 500 g de puré de calabaza cocida
150 g de azúcar
150 g de coco rallado
75 g de harina
100 g de mantequilla derretida
3 huevos
1 cucharada de levadura química
1 cáscara rallada de limón
1 cucharada de ron
Procedimiento:
Precalentar el horno a 210º C (termostato 7)
En una ensaladera, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Luego agregar la harina cernida con la levadura química, después la mantequilla derretida y el ron.
Incorporar el puré de calabaza, el coco rallado y la cáscara rallada de limón.
Remover hasta obtener una pasta homogénea.
Verter la preparación en un molde para panque enmantequillado y cocer al horno durante aproximadamente 40 minutos.
Degustar tibio o frío. .
Pastel Monstruo
Ingredientes:
1 cuadrito de chocolate de repostería semidulce
1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) amarillo
1 paquete (4 porciones) de mezcla instantánea para pudín y relleno de tarta sabor vainilla
1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA , ablandado
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, ablandada
1 cucharadita de vainilla
6 gotas de colorante para alimentos de color verde
1 paquete (16 oz) de azúcar en polvo, tamizada
1 tubo (0.75 oz) de glaseado para decorar de color negro
8 galletas de chocolate rellenas OREO, trituradas
3 malvaviscos en miniatura , cortados por la mitad
Procedimiento:
PREPARA el batido para el pastel según las instrucciones del paquete. Agrega los polvos secos de la mezcla para pudín; mézclalos bien. Usa una cuchara y vierte el batido dentro de 24 tacitas para muffins de tamaño mediano que hayas forrado con tacitas de papel. Hornea las tacitas de acuerdo a las instrucciones para preparar pastelitos. Llévalas a rejillas metálicas; déjalas enfriar por completo.
BATE bien el queso crema, la mantequilla, la vainilla y el colorante de alimentos en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega poco a poco el azúcar, batiéndola bien antes de añadir más.
ACOMODA los pastelitos en un platón o bandeja para servir de tamaño grande de modo que formen la cabeza de un monstruo; úntales la cobertura. Usa el glaseado para delinear sobre los pastelitos los ojos, la boca, las cicatrices y el margen del cabello. Cubre la parte del cabello con las migajas de galleta. Acomoda 2 de las mitades de malvavisco en el centro de los ojos; acomoda las 4 mitades de malvaviscos restantes dentro de la boca a modo de dientes. Refrigera el pastel.
CheeseCake Telarañas de Calabaza
Ingredientes
18 galletas de chocolate rellenas OREO , finamente trituradas (aproximadamente 1-1/2 taza de migajas)
2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida
3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema PHILADELPHIA, ablandado
3/4 taza de azúcar
1 lata (15 onzas) de calabaza
1 cucharada de especia para tarta de calabaza
3 huevos
1 taza de crema agria
1 cuadrito de chocolate de repostería semidulce
1 cucharadita de mantequilla o margarina
Procedimiento:
PRECALIENTA el horno a 350°F cuando uses un molde plateado de 9 pulgadas con aro de resorte (o a 325°F si usas uno del mismo tipo pero oscuro y de material antiadherente). Mezcla las migajas y 2 cucharadas de mantequilla; presiona las migajas firmemente contra el fondo del molde. Ponlo a un lado.
BATE bien el queso crema y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega la calabaza y la especia para tarta; mezcla todo bien. Agrega uno por uno los huevos mientras vas batiendo bien la mezcla a velocidad baja hasta obtener una consistencia homogénea antes de añadir el siguiente. Vierte la mezcla sobre la base de migajas.
HORNEA el pastel de queso de 50 a 55 minutos o hasta que el centro esté a punto de cuajar; déjalo enfriar un poco. Con cuidado, esparce la crema agria sobre el pastel. Pasa un cuchillo o una espátula de metal alrededor del borde del molde a fin de aflojar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro al molde.
COLOCA el chocolate y 1 cucharadita de mantequilla en un tazón apto para microondas de tamaño pequeño. Calienta el chocolate a potencia MEDIA (50%) por 30 segundos; revuélvelo hasta que se derrita por completo. Riega el pastel con el chocolate para formar un diseño en forma de espiral. Empezando desde el centro del pastel, pasa un palillo de dientes a través de las líneas hasta llegar al borde de modo que el diseño parezca una telaraña. Refrigera el pastel por 4 horas o durante toda la noche. Guarda el pastel que sobre en el refrigerador.
Pie de Calabaza con Especias para Halloween
Ingredientes
1 ¼ tazas de calabaza
2/3 de taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1/4 de cdita de nuez moscada
3 huevos
1 cda de levadura
1 ¼ tazas de leche tibia, no hervida
1 lata de 16 onzas de leche evaporada
1 molde de 9 pulgadas con la pasta base para hornear tartas
PROCEDIMIENTO
Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit. Cocina la calabaza 25 ó 30 minutos y licúala. En un recipiente grande mezcla la calabaza, el azúcar, la sal, las especias y la leche. Separa las yemas de las claras. Bate las claras a punto de nieve y agrégalas a la mezcla. Vierte todo en el molde y hornea 10 minutos. Reduce la temperatura a 300 grados y hornea 40 minutos. Saca del horno y deja enfriar. Si lo prefieres puedes decorar con crema batida.
Pastelitos de Ojos
Ingredientes
1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) de chocolate
1 paquete (4 porciones) de mezcla instantánea para pudín y relleno de tarta sabor chocolate
1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA , ablandado
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, ablandada
1 cucharadita de vainilla
1 paquete (16 oz) de azúcar en polvo, cernida
24 gomitas de fruta masticables en forma de anillo
24 trocitos de chocolate cubiertos de caramelo tamaño miniatura
1 tubo (19.28 g) de glaseado para decorar de color rojo
Procedimiento:
PREPARA el batido para el pastel según las instrucciones del paquete. Agrega el polvo seco de la mezcla para pudín; mezcla todo bien. Usa una cuchara y distribuye equitativamente el batido entre 24 tacitas para molletes (muffins) que hayas forrado con papel. Hornea las tacitas según las instrucciones para hornear pastelitos que aparecen en el paquete. Déjalas enfriar por completo.
REVUELVE bien el queso crema, la mantequilla y la vainilla en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega poco a poco el azúcar, batiendo bien todo cada vez que añadas más. Unta esta mezcla de forma pareja sobre los pastelitos.
COLOCA 1 gomita de fruta sobre cada pastelito. Pon 1 trocito de chocolate cubierto con caramelo en el centro de cada gomita de fruta a fin de formar el ojo. Dibuja líneas garabateadas con el glaseado para decorar que vayan de los ojos hasta los lados exteriores de las gomitas de fruta de modo que parezcan las venas de los ojos. Guárdalos en el refrigerador.
Bizcocho con Calabaza Escarchada para Halloween
Si estas buscando una excusa para preparar una tarta de Halloween, ya la tienes: aprovecha los restos de calabaza que uses para decorar tu casa, para elaborar esta deliciosa tarta.
Ingredientes
Para la tarta
300g de harina con levadura
300g de azúcar mascabado claro
3 cditas de especias variadas
2 cditas de bicarbonato de sodio
175g de pasas sultanas
½ cdita de sal
4 huevos batidos
200g de mantequilla fundida
La piel rallada fina de 1 naranja
1 cdita de zumo de naranja
500g de calabaza rallada
Para empapar y escarchar
200g de queso para untar
85g de mantequilla ablandada
100g de azúcar glasé, tamizada
La piel rallada fina de 1 naranja
El zumo de 1/2 naranja
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180ºC. Untar con mantequilla y forrar un molde de 30×20cm. Mezclar la harina, el azúcar, las especias, el bicarbonato, las pasas y la sal. Batir los huevos con la mantequilla fundida, incorporar la ralladura y el zumo, y mezclar con los ingredientes secos. Incorporar la calabaza. Verter la masa en el molde y hornear de 25 a 35 minutos.
2. Batir el queso, la mantequilla, el azúcar glasé, la ralladura de naranja y una cucharadita de zumo hasta obtener una mezcla uniforme. Meter en la nevera. Cuando el bizcocho este listo, dejar enfriar 5 minutos y darle la vuelta y dejarlo sobre una rejilla. Pincharlo por encima con un palillo y rociar con el zumo restante. Dejar enfriar.
3. Batir el escarchado y extenderlo sobre el bizcocho. Se puede guardar hasta 3 días.
Torta Calabaza de Mazapan muy facil
Ingredientes
Para el Mazapan:
250 grs. De chocolate puro.
250 grs. De chocolate con leche.
200 grs. De almendras crudas.
100 grs. De nueces.
5 gajos de naranjas confitadas.
50 grs. De manteca de cerdo.
Fondant
PROCEDIMIENTO
Para el Mazapan de Chocolate
1. Rallar las almendras velocidad 5-10, sacar del vaso y reservar.
2. Trocear las nueces con la naranja 15 seg, V. 5 , sacar del vaso y reservar.
3. Poner en el vaso del Thermomix la manteca y calentar 3 minutos a 70 grados V.2.
4. A continuación poner los chocolates en el vaso, esperar un poco para que se ablanden y triturar velocidad 5-10.
5. Añadir las almendras trituradas, las nueces troceadas y las naranjas confitadas, mezclar con la espátula.
6. Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar.
* Pon la masa en un molde con forma ondeada como muestra la foto, ten encuenta que debes hacer dos tortas para luego unirlas, puedes rellenarla con dulce de leche, crema americana o simplemente asi sola.
Pastel con chupetines y caramelos para Halloween
Para esta receta, se utilizan los mismos ingredientes de la receta anterior, pero hay que doblar las cantidades de los ingredientes.
Ingredientes
Doblar los ingredientes utilizados en la receta anterior
La piel rallada fina de 2 limones o naranjas
6 cdas de dulce de leche, y un poco mas para untar
450g de glaseado listo para extender
Chupetines y caramelos de colores para decorar
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 160ºC. Untar con mantequilla y forrar la base de un molde de 20cm de diámetro. Confeccionar la mezcla como en la receta anterior, pero añadiéndole la piel de limón o naranja.
2. Hornear 1 hora o hasta que haya subido y este esponjosa. Dejar enfriar ligeramente en el molde; luego darle la vuelta, dejarla sobre una rejilla y esperar a que se enfríe.
3. Partir el pastel por la mitad, separar las dos mitades, untar con dulce de leche y volver a unirlas. Untar la parte superior del pastel con dulce de leche. Extender el glaseado y cortar un circulo de 20cm de diámetro. Poner sobre la tarta y presionar ligeramente. Decorar con caramelos y chupetines a elección.
Helados y Postres Helados
Brujas Heladas para Halloween
Hoy te traemos esta idea de postre helado para halloween, muy fácil de hacer ya que la mayoría de los ingredientes ya están hechos y es cuestión de armar y decorar el postre y los más chiquitos lo van a disfrutar la noche de brujas.
Ingredientes
1 lt de Helado de manzana verde
6 Cucuruchos de chocolate
Confites de colores c/n
Confites de chocolate c/n
M&M color marrón (para los ojos)
Pasta de azúcar color rojo (para la boca)
Para la cobertura (el pelo de la bruja)
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
50 gramos de chocolate cobertura
Procedimiento
Para la cobertura
Poner en una cacerola el azúcar y el agua. Llevar al fuego y dejar hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo. Aparte derretir el chocolate a baño María y una vez derretido ir agregando de a poco el almíbar batiendo constantemente hasta que el baño se adhiera a la cuchara. Verter en forma pareja sobre toda la superficie de la torta.
Para armar las Brujitas
Colocar una bola de helado de manzana en un plato, dibujar con una manga de pico muy fino, hilos de chocolate sobre la bola de helado, simulando cabello y luego agregar confites de chocolate por arriba y en el plato simulando cabello largo.
Colocar M&M de color marrón en el lugar de sus ojos y confites de colores para dibujar la nariz y algunas verrugas. En una maga con pico fino, poner un poco de pasta de azúcar roja y dibujar la boca de la bruja.
Colocar el cucurucho en forma de sombrero y decorar con confites de colores en la base del cucurucho.
Cementerio de Chocolate
Ingredientes
Para la Mousse de Chocolate
300 gr. de crema de leche
150 gr. de chocolate para taza
2 cdas. de licor (de chocolate o amaretto o el preferido)
Varios
1 paquete de Vainillas/Plantillas
Galletas de Fantasmas
Chocolate Liquido
PROCEDIMIENTO
Para la mousse de Chocolate
Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
Paso 5: Se pone la mousse en una fuente de vidrio y se mete en el frigorífico por dos horas
Para terminar el postre, retirar del frigorifico y cortar las vainillas por la mitad y colocarlas en la mousse para que parezcan lapidas de cementerio, si haz hecho las galletas de fantasmas agregaselas tambien. Luego escribe escribe las vainillas con chocolate liquido. Si tienes un limon, ralla su cascara para simular pasto.
Casa Embrujada de Helado
Ingredientes
1/2 galón de helado de chocolate o el de tu preferencia
Diferentes clases de maní
Galletas
Dulces rojos de forma alargada
Barras de chocolate
1 galleta cubierta de chocolate
Dulces surtidos
Azúcar cristalizada de color azul
Procedimiento:
Remueve la tapa del helado. Con la ayuda de un cuchillo eléctrico o un cuchillo con buen filo, corta el helado por la mitad en forma vertical a través del papel que lo cubre. Pon una de las piezas sobre el plato en que vas a servir y corta los lados hacia abajo para dar la forma de la casita. Quita el papel que cubre al helado.
Corta una rebanada de 2 pulgadas de ancho del helado restante, corta nuevamente para hacer un rectángulo de 1 ½ pulgadas de ancho y pon este rectángulo contra uno de los lados del helado casa para formar la chimenea. Pon los diferentes tipos de maní y dulces sobre la chimenea para dar la apariencia de piedras y presiona las galletas en la parte superior de la casa para formar el techo.
Corta los dulces alargados y rojos para hacer el marco de la puerta y las ventanas. Usa las barras de chocolate para hacer los protectores de las ventanas (shutters) y pon la galleta de chocolate por dentro del marco de la puerta. Decora con los dulces restantes y deja en el congelador durante toda la noche. Pon un poco de aceite en las áreas libres del plato y esparce el azúcar azul para hacer el cielo.
Tasitas Tenebrosas De Pudin
Ingredientes
2 tazas de leche fría
6 gotas de colorante para alimentos de color verde
1 paquete (4 porciones) de mezcla instantánea para pudín y relleno de tarta sabor vainilla
8 galletas de chocolate rellenas OREO trituradas
Procedimiento:
DERRITE el chocolate en el microondas según indica el paquete. Utiliza un pincel (de pintor) de tamaño pequeño que esté limpio y con el chocolate derretido dibuja 4 caritas de monstruo dentro de 4 tacitas de plástico transparente de 5 onzas. Refrigéralas hasta que las vayas a usar.
AGREGA la leche y el colorante para alimentos al polvo seco de la mezcla para pudín. Revuélvelos con un batidor de varillas durante 2 minutos o hasta que se mezclen bien. Viértelos inmediatamente dentro de las tacitas que preparaste.
PON las migajas de galleta por encima. Refrigera las tacitas por lo menos durante 1 hora antes de servir. Guarda los sobrantes en el refrigerador.
Varios
Postre Mousse de Calabaza para Halloween
Este postre es para los mas adultos, la combinación de una suave mousse de calabaza con la textura del merengue italiano y el sabor del chocolate, hacen de este postre de Halloween uno de los mas clásicos en las fiestas de las celebridades en Estados Unidos y Europa.
Para la mousse de Calabaza
200 cc de Agua
60 gr de azucar
50 gr de pulpa de calabaza
1 cucharadita de Canela
2 claras de huevo
8 gr de Gelatina en polvo
100 gr de crema batida
3 yemas de huevo
sal
Para el merengue italiano
3 claras
200 g de azúcar
Agua
Unas gotas de jugo de limón
Para el armado
1 paquete de chocolate en rama
1 barra de chocolate grande
Procedimiento
Para la mousse
Quitar la cáscara y las semillas de la calabaza. Cortar la pulpa en dados y cocinar hasta que este blanda. Seguidamente, pasar por la batidora con medio vaso de agua, la canela y el azúcar.
En un poco de agua templada poner en remojo la Gelatina. Batir las Yemas y añadir la crema batida. Incorporar la calabaza y la Gelatina bien escurrida y remover bien la mezcla para fundir la Gelatina.
Introducir en la heladera y dejar enfriar. Mientras tanto, batir las claras con una pizca de sal hasta lograr un punto de nieve bien firme. Incorporar poco a poco a la preparación anterior.
Reservar la preparacion en la heladera.
Para el merengue
En una cacerola colocar el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr el punto de ebullición. A parte, en un bol, batir las claras a nieve y añadir el almíbar lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Por último agregar unas gotitas de jugo de limón. Utilizarlo para decorar una vez que esté tibio. Es de suma importancia saber que el merengue italiano tiene un tiempo de duración máximo de 3 días en la heladera.
Para armar el Postre
Colocar en un bol de vidrio ¾ de la preparación de Mouse de calabaza.
Agregar la mitad del merengue italiano.
Rallar la barra de chocolate y agregarla arriba del merengue (guardar un poquito para el final).
Agregar el resto de la mousse de Calabaza y por ultimo el resto del merengue italiano, cubriendo la mousse desde el medio sin llegar al borde (como en la foto).
Salpicar el merengue con el resto del chocolate rallado y agregar chocolate en rama decorando el postre.
Refrigerar por dos horas minimo.
Fantasmas de Merengue para los que no tienen tiempo de cocinar
Ingredientes
Merengue
Galletitas dulces a eleccion
Chocolate Liquido
Coco Rallado
PROCEDIMIENTO
Receta del merengue
Ingredientes:
2 claras
6 cucharadas de agua
200gr de azúcar
Preparacion en Thermomix:
Echar las dos claras, las cucharadas de agua y el azular. Programar, 12 minutos, a 50º, velocidad 3 ½, podemos parar la máquina incluso antes, cuando veamos que pasa de un ruido liquido a sólido, y se ve, como el merengue se cierra sobre la mariposa (igual que la nata montada), aunque no cierra tanto. Ha de quedar brillante y cremoso, durito pero sin exageración, no tiene la misma consistencia que unas claras a punto de nieve, que luego soltarían agua, es más bien una crema brillante.
Ahora Baña las galletitas en chocolate liquido y pasa los bordes por coco rallado, luego de tener esta base crocante y muy facil de hacer, agregale el merengue con una manga o una bolsa de nylon cortada en la punta y para decorar los fantasmitas, agregale dos grajeas a cada fantasmita para que sirvan de ojitos.
Gelatina De Terror
Ingredientes
2-1/2 tazas de agua hirviendo
2 paquetes (8 porciones cada uno) de gelatina , de cualquier sabor
Procedimiento:
AÑADE el agua hirviendo a la gelatina en polvo en un recipiente grande. Revuelve durante al menos 3 minutos o hasta que esté completamente disuelta. Vierte en un molde de 13×9 pulgadas.
ENFRÍA en la nevera durante al menos 3 horas o hasta que esté firme (la gelatina no debe estar pegajosa cuando la toques).
SUMERGE la base del molde en agua tibia durante 15 segundos. Corta 24 figuras decorativas con motivos de Halloween utilizando moldes para galletas de 2 pulgadas y cerciorándote de cortar hasta el fondo del molde. Retira las figuras del molde. Guárdalas en un recipiente bien tapado en la nevera.
Calabazas para Halloween
Ingredientes
1 ¼ tazas de calabaza
2/3 de taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de nuez moscada
3 huevos
1 cucharada de levadura o polvo de hornear
1 ¼ tazas de leche tibia, no hervida
1 lata de 16 onzas de leche evaporada
1 molde de 9 pulgadas con la pasta base para hornear tartas (Los venden en todos los supermercados).
Procedimiento:
Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit. Cocina la calabaza 25 ó 30 minutos y licúala. En un recipiente grande mezcla la calabaza, el azúcar, la sal, las especias y la leche. Separa las yemas de las claras. Bate las claras a punto de nieve y agrégalas a la mezcla. Vierte todo en el molde y hornea 10 minutos. Reduce la temperatura a 300 grados y hornea 40 minutos. Saca del horno y deja enfriar. Si lo prefieres puedes decorar con crema batida.
Manzanas Encantadas con Caramelo
Ingredientes
6 manzanas rojas
2 tazas de azúcar granulada
1 taza de granadina
2/3 de taza de jarabe de maíz
Procedimiento:
Cubre una bandeja grande con papel encerado. Clava un tenedor en cada manzana. En una olla combina la granadina, el azúcar y el jarabe.
Cocina a fuego lento y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Sube la temperatura y deja que ascienda a 285 grados Fahrenheit. Pon la olla sobre agua caliente y rápidamente usa los tenedores para introducir las manzanas en el caramelo caliente.
Una vez cubiertas sácalas y deja que el exceso de glaceado chorree. Pon las manzanas en la bandeja. Cuando el caramelo esté frío retira los tenedores y pon en su lugar un palito de madera. Sirve a temperatura ambiente.
Huesos de Santos
Los huesos de santos son unos deliciosos rollitos de pasta de almendra en forma de hueso.
Ingredientes para unos 60 huesos
500 gramos de azúcar
1/2 litro de agua
400 gramos de almendras molidas
luquete de un limón
Para el relleno
175 gramos de azúcar en polvo
1/2 taza de agua
Procedimiento:
Póngase en una cacerola el azúcar, el agua y el luquete de limón; hágase hervir hasta obtener punto de hebra; agréguense las almendras bien molidas y muévase bien; cuando esté bien espeso sáquese del fuego y déjese enfriar.
Relleno: Póngase el azúcar a derretir con el agua, añádase una cucharadita de glucosa y hágase hervir hasta que el almíbar tenga punta de pelo. Póngase las yemas en una vasija y échese el almíbar sobre las yemas en forma de hilo, batiendo mucho con un batidor de mano. Póngase a cocer a fuego lento sin dejar de mover hasta que tome punto.
Una vez que la pasta de almendras se haya enfriado, se pone sobre mármol espolvoreado de azúcar y estírese con el rodillo hasta dejarla de medio centímetro de espesor.
Córtese en cuadritos de seis centímetros y enróllese en un palito delgado, juntando bien los bordes para que no se abran; retírese el palito y déjese secar.
Cuando ya estén duros coloque el relleno de yemas. Prepárese un almíbar espeso y trabájese con una espátula para que blanquee; báñense con este jarabe los huesos y déjense escurrir.
Escrito desde Nov 1, 2009, 1:17 PM de la dirección IP 201.29.68.87
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