Disfruta durante todo el año de esta deliciosa hortaliza rica en potasio, preparada en una agradable y picante sopa cremosa; una receta de Sudamérica
Tiempo de preparación: 50 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1 ½ kg de calabaza, sin cáscara y picada
2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas medianas picadas
2 zanahorias medianas picadas
2 dientes de ajo picados
1 taza de puré de tomate
2 chiles frescos, sin semillas y picados
5 tazas de caldo de pollo, degrasado y sin sal
trocitos de limón
sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, acitrona en la mantequilla la cebolla, la zanahoriay el ajo por 3 minutos y tapa la olla.
2. Cocina a fuego lento por 3 ó 4 minutos más o hasta que las legumbres estén blandas.
3. Agrega el puré de tomate, la calabaza y el caldo de pollo y cocina por 30 minutos.
4. Haz una especie de puré, machacando los trozos de calabaza y los chiles
5. Agrega sal y pimienta al gusto y sírvela acompañada de pedacitos de limón y pan.
Crema de pollo, elote y calabacita
Sirve de entrada esta deliciosa crema, resultado de la combinación del pollo, elote y calabacitas. ¡Te encantará!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
2 pechugas de pollo enteras
2 elotes desgranados
2 calabacitas
¼ de litro de crema natural
1 lata de leche evaporada
5 tazas de agua
2 cdas de mantequilla
sal al gusto
Preparación
1. Pon a hervir la pechuga en el agua con sal, junto con los elotes y las calabacitas.
2. Cuando estén bien cocidos, deshuesa las pechugas y lícualas con los elotes, las calabacitas, la crema, la leche y un poco del caldo de pollo.
3. En una cacerola, pon a derretir la mantequilla y añade la mezcla. Si está muy espesa, agrega más caldo de pollo. Sirve bien caliente.
Sopa de flor de calabaza
Contribuye a la buena alimentación de tu familia y prepara alimentos con verduras, esta ocasión una sopa es lo ideal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
30 flores de calabaza
2 jitomates
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 pizca de cominos
4 cdas de harina de maíz
4 tazas de agua hervida
5 calabacitas
aceite
Preparación
1. Quítales el tallo a las flores de calabaza y córtalas en trozos.
2. Pica los jitomates y la cebolla y fríelos.
3. Cuando suelte jugo el jitomate, agrega la flor de calabaza.
4. Machaca el ajo y mézclalo con los cominos y añádelos al jitomate.
5. Mezcla la harina con el agua hasta disolverla, añádela a la flor de calabaza y deja hervir por 10 minutos. Añade las calabacitas picadas al final.
Crema de manzana y calabacitas
Una deliciosa mezcla de manzana y calabacitas en una crema a base de queso. Acompáñala con un delicioso bolillo
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 min.
Ingredientes:
½ manzana pelada y picada
8 calabacitas medianas cortadas en rodajas
½ cda. de aceite
¼ de cebolla picada finamente
½ taza de queso ricotta o cottage
1 taza de consomé de pollo
6 cdas. de mostaza
Preparación:
1. En un sartén con aceite y a fuego normal, fríe la manzana y la cebolla.
2. Licua el queso, esta mezcla y ¾ de taza de caldo de pollo hasta que los ingredientes estén perfectamente mezclados.
3. Vacíalo en una cacerola, añade el resto del caldo de pollo, la mostaza y las calabacitas. Mezcla perfectamente y cocina a fuego bajo, sin dejar hervir.
4. Sirve la crema y adórnala con ramitas de estragón u hojitas de hierbabuena.
Pasta rellena de calabacitas, huevo, nuez y bañada con queso parmesano y manteca
Degusta un pedazo de cielo con esta increíble pasta italiana, rellena de queso manchego y frescas espinacas
Tiempo de preparación: 50 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
Masa
8 yemas de huevo
300 gr. de harina de trigo
1 tza. de agua
Relleno
2 tzas. de espinacas
1 huevo
1 cdta. de orégano
queso manchego
½ tza. de aceite de oliva
queso parmesano
sal al gusto
Preparación:
Masa
1. Mezcla la harina con las yemas de huevo y agrega poco a poco agua, hasta que estén bien unidos los ingredientes. Amasa sobre una base plana con un poco de harina, hasta que obtengas una masa con buena consistencia.
2. Tápala con un trapo de cocina seco y limpio, y déjala reposar durante 30 minutos. Con un rodillo aplana la masa y déjala bien delgadita.
Relleno
1. Pon a cocer las espinacas en una olla con un poco de agua y sal. Ya tiernitas, sácalas y pícalas en cuadritos. Mézclalas con el huevo, el orégano, el queso manchego y un poco de sal.
2. Pon la mezcla en una charola, agrega un poco de aceite de oliva y métela al horno durante 5 minutos a 170 ºC. Sácala y déjala enfriar antes de usar.
Pasta
1. Corta la masa en cuadros de aproximadamente 5 cm. y distribuye el relleno, cierra formando un rectángulo y dobla los extremos de la masa hacia adentro, haciendo un círculo.
2. Mete la pasta en una olla con abundante agua caliente con sal y déjala ahí hasta que hierva durante 5 minutos.
3. Sirve en platos hondos y espolvorea con queso parmesano.
Hechizo de bruja
Prepara este muy rico aderezo que le dará un aroma y sabor incomparables a tus ensaladas y platillos preferidos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
2 hojas de albahaca
2 dientes de ajo
½ zanahoria
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pizca de ají rojo
aceite de oliva al gusto
2 cdas de salsa de tomate
Preparación
1. Pica las hojas de albahaca, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde y rojo.
2. Mezcla los ingredientes con el aceite y la salsa de tomate.
3. Vierte la mezcla en una botella y añade un poco más de aceite de oliva. Agítala y listo.
Ahora tienes un aceite aromatizado y saborizado con especias que sirve para acompañar cualquier ensalada y también para freír carnes, dándoles un aroma y sabor incomparables que harán que tu familia desee que cocines más seguido.
Calabacitas con cerdo
Disfruta de un platillo completo y delicioso, preparado con carne de cerdo, calabacitas, elote, jitomate y queso fresco
Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
1 kilo de carne de cerdo en trozos
3 cdas de aceite
9 calabacitas
4 jitomates
1 cebolla
¼ de taza de granos de elote
ramitas de epazote al gusto
queso fresco
sal al gusto
Preparación
1. Pon a cocer la carne de cerdo en suficiente agua con sal.
2. Aparte calienta el aceite y pon a freír la verdura picada, es decir, las calabacitas, el jitomate, la cebolla y los granos de elote y sazona con sal.
3. Mezcla bien los ingredientes y déjalos cocer por 15 minutos.
4. Agrega la carne y el epazote. Tapa y deja hervir por unos minutos más, vigilando que no se consuma mucho.
5. Antes de retirar del fuego, añade el queso cortado en tiras gruesas.
Setas con calabacitas
El delicioso y saludable sabor de la cocina vegetariana en una rica combinación para acompañar tu plato fuerte
Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 4-6
Ingredientes
1 taza de setas cortadas en rebanadas
4 calabacitas cortadas en tiras
3 cda de cilantro finamente picado
3 chiles verdes picados
¼ de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cdta de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En un sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla quede transparente.
2. Añade las calabacitas, las setas, el cilantro, los chiles, sal y pimienta.
3. Mezcla todo suavemente y cocina por 20 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas.
Calabacitas a la mexicana
Las calabacitas tiernas son una opción deliciosa. Prepara este platillo al estilo mexicano con jitomate, cebolla, elote y queso
Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
1 kilo de calabacitas picadas
2 tazas de agua
3 jitomates picados
1½ cebolla picada
2 elotes desgranados
3 ramas de epazote finamente picado
1 vaso de crema light
½ kilo de queso panela picado
sal al gusto
Preparación
1. Pon a hervir las calabacitas con el jitomate, la cebolla, el elote, las ramas de epazote y la sal.
2. Cuando estén cocidas las verduras, añádeles la crema y el queso.
3. Deja hervir por 10 minutos más y sirve.
Calabacitas con camarón
Ya no te quiebres la cabeza y prepara este platillo ligero, saludable y exquisito. ¿Qué te parece la suave textura de la calabacita?
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
6 calabacitas tiernas
1 kilo de camarón seco
2 jitomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Pica las calabacitas en cuadros pequeños.
2. Pela los camarones.
3. Licua los jitomates, la cebolla y el ajo.
4. Pon a freír esta salsa junto con los camarones y las calabacitas.
5. Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento.
Un postre de calabaza ideal para una rica merienda
Cempasúchil, velas, dulces, calaveras y este delicioso postre para tu altar de muertos. Una tradición para disfrutar con tus seres queridos
Tiempo de preparación: 35 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1 calabaza pelada y partida en cuadros
2 barras de piloncillo
5 tzas. de agua
cáscara de una mandarina
2 cdas. de esencia de vainilla
½ taza de miel de maple
½ taza de azúcar
1 tza. de leche evaporada
Preparación:
1. En una olla grande con 2 tazas de agua hirviendo agrega el piloncillo, la esencia de vainilla y la cáscara de mandarina. Mezcla bien y retira del fuego después de que haya hervido 5 minutos.
2. Retira las cáscaras de mandarina y licualas junto con la miel, y vuelve a ponerlas sobre la olla con las otras tazas de agua y los pedazos de calabaza.
3. Agrega el azúcar y la leche evaporada, mezcla bien y tapa la olla. Deja hervir durante 10 minutos más y sirve.
Escrito desde Nov 1, 2009, 3:44 PM de la dirección IP 201.29.101.59
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