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Pajarilla... osea el Bazo de la Vaca....

January 11 2009 at 2:58 AM
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URKO  (no login)


Response to Cruising de aventura en CCS

 

En Venezuela la palabra PAJARILLA tiene dos (2) acepciones: La PAJARILLA es el BAZO de la Vaca: El bazo es una víscera abdominal de los vertebrados, de color rojo oscuro, que desempeña diversas funciones relacionadas con la sangre y el sistema inmunitario. Órgano ovalado y alrgado que está intercalado en las víaslinfáticas y sanguíneas actuando como filtro y sirviendo de depósito de sangre. La PAJARILLA se come, se prepara con otras "asaduras", a saber:

Chanfaina
Esta se prepara con la asadura de la res, como hígado, corazón, riñón, pajarilla y bofe; primero que todo se le quita la tela al cuaje, a todo en general, se pica en tricitos; se prepara el guiso con cebolla, ajo, comino, tomate, ají dulce y manteca, después se echa todo el picado a la olla, se sofríe por unos 5 minutos, luego se le echa el agua con la sal y se tapa para que hierva; después se le pica papa en tricitos y se le echa; ésta se prepara con la asadura en crudo, no se debe cocinar la asadura porque si nó, queda dura, y además pierde todas las vitaminas, así que hay que picarla cruda.

Y LA OTRA ACEPCION DE PAJARILLA ES PAJA PURA Y SIMPLE QUE SE HABLA, GAMELOTE, OSEA TU ME DIRAS...

 
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