En este caso ese adjetivo está sustantivado, funciona como sustantivo y es el núcleo de la oración.
http://es.wikipedia.org/wiki/Sustantivo#Sustantivaci.C3.B3n
Sustantivación
La sustantivación es el cambio de función de una palabra que no pertenece a la categoría de los sustantivos que pasa a desempeñar una de las funciones de los nombres. En la sustantivación tiene gran importancia añadir artículos a las categorías gramaticales para transformarlos en sustantivos. Por ejemplo:
1. Un adjetivo sustantivado que hace función de sujeto: "Lo innovador parece atractivo".
2. Un adjetivo sustantivado que hace la función de objeto directo: "Quiero los verdes".
3. Un adverbio sustantivado que hace la función de sujeto: "El sí de las niñas".
4. Una proposición subordinada adjetiva sustantivada: "Le voy a entregar dulces a quienes tengan las manos limpias".