TESTIMONIOS / Mauricio Gómez elabora arepas a diario en Las Mercedes
La masa es su eterna compañera
Queso, aguacate, carne, pollo, huevo, caraota, pernil y jamón, entre los contornos que ofrece
"Lo importante es atender a los clientes como se lo merecen, pero el gran secreto es poner bastante relleno dentro de la arepa, así se van satisfechos y vuelven otra vez. Una de las más buscadas es la reina pepiada, luego las de pernil y jamón de pierna". _MAURICIO GOMEZ
MARIA ISABELLA SALAS
EL UNIVERSAL
Una dominó, mixta, peluda o reina pepiada son algunas de las arepas que prepara a diario Mauricio Gómez para los comensales que pasan por El Granjero del Este. "Todos los días hay bastante trabajo, pero los más fuertes son viernes, sábado y domingo cuando los jóvenes vienen después de las fiestas a desayunarse aquí".
Con tan sólo dos años en el ramo, cuenta que se siente a gusto preparando este alimento, hecho de maíz pilado. "Consentir a nuestros clientes y tratarlos bien es lo más importante".
Mientras elabora una de carne mechada con queso amarillo, nos muestra lo grande de las arepas y lo cuantioso de su contenido.
"La masa se prepara con mucho cariño, enseguida se pone la arepa sobre el fogón y luego se abre y así bien caliente se le ponen los ingredientes solicitados por quienes nos visitan".
Variados contornos
Desde queso (amarillo, guayanés, blanco, de mano) hasta aguacate, pasando por carne, pollo, huevo, caraota, pernil o jamón, entre otros, son los contornos ofrecidos por Gómez cuando le solicitan una arepa. "Hay hasta de tres acompañantes, según sea el gusto del cliente".
"Hay una persona que se desayuna todos los días con cinco arepas y dos batidos de fruta. Es uno de nuestros clientes fijos que prefieren comer aquí que ir a otro lugar. Lo atendemos con el respeto y el cariño que se merece todo el que viene a comer aquí", dice.
Pero el número promedio de arepas que se puede comer una persona son dos o tres, a menos que estén a dieta y sólo optan por comerse una, pero no se van sin probarlas, señala mientras ríe a carcajadas.
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Son muchas las personalidades que suelen ir por el restaurante a comerse este tradicional plato venezolano, pero los "que más vienen son los artistas de televisión y últimamente los que trabajaron en la novela Cosita Rica. Hace poco llegó una camioneta y se bajó un señor a pedir una arepa para llevar. Se la preparé y se la llevó. Al ratico se devolvió y me dejó un propinazo. Resulta que la arepa era para "el pegao", quien quedó satisfecho por la preparación que le hice".
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Lo importante es atender a los clientes como se lo merecen, pero el gran secreto es poner bastante relleno dentro de la arepa, así se van satisfechos y vuelven otra vez. Una de las más buscadas es la reina pepiada, luego las de pernil y jamón de pierna. "La más cara cuesta 5.217 bolívares, que es la mixta, y la más barata, cuesta Bs. 3.478".
En cuanto a las propinas, comenta muy contento que lo que más ha recibido son 20 mil bolívares y eso le agrada porque le hace ver que su misión es clara y su objetivo también: consentir a sus clientes y atenderlos como se merecen.
Fuente: El Universal, 21/11/2004
Secciòn: Noticias
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