Ik vind zelf de pannenkoekentaart die ik ooit vroeger bij iemand heb gegeten ideaal als "gezonde taart". Het gaat zo: je bakt een stapeltje pannenkoeken die je zo gezond of ongezond kan maken als je zelf wilt.
Dan leg je er één neer als bodem en daar doe je beleg op, bijvoorbeeld schijfjes appel, dan weer een pannenkoek, dan weer beleg, bijvoorbeeld appelstroop dan weer een pannenkoek dan weer beleg erop, bijvoorbeeld kwark of chocoladepasta, enzovoort, tot je een beetje op taart hoogte zit. Je kan de bovenkant uiteindelijk op eigen wijze versieren en afmaken met eventueel suikrvrij slagroom. Kaarsje erop, in punten snijden en klaar is je pannenkoekentaart. Feestelijk en lekker, vind ik dan.
In ieder geval veel plezier op de eerste verjaardag van je kleintje!