Yoghurt is niet gezuurd, maar wordt zuur door toevoeging van bepaalde bacteriestammen. Als je echt zeker wilt zijn kies je voor biogarde, de andere willen nog wel eens niet helemaal eerlijk gemaakt zijn.
Karnemelk is bijna nooit meer echte karnemelk (dat is de aangezuurde magere melk die overblijft na het boter maken; hiervoor wordt melk aangezuurd en gekarnd, waardoor het melkvet zich afscheidt en samenklontert). In de biowinkel zal het meestal wel echte karnemelk zijn en kan soms ook botermelk heten. In de gewone supermarkt is karnemelk over het algemeen aangezuurde magere melk. Deze is dunner dan echte karnemelk en vaak ook wat wranger, scherper van smaak.
Overigens moet je je bij dit chemische aanzuren ook net al te enge dingen voorstellen, hoor. Dat valt wel mee. Het is vooral minder lekker.
