Suso:
Lo correcto es que la itnerfaz la cress utilizando formulario y desde la ejecución de la aplicaicón el usuario s;olo viera dichos formularios. para ello en el menú Herramientas puedes definir el formulario de inicio y tambíen que se oculte la evntana de base de datos.
Si bien esto puede ser saltenado pulsando la tecla SHIFT, la misma es suceptible de ser bloqueada para que no entren en el diseño (Puedes descargar un utilitario que traba dicha tecla en nuestra página Ppal
http://www.aa.sistemas.eti.br/ayudadeaccess/ )
Adicionalmente si quieres puedes implemnetar la seguridad a nivel usuario de Access (F1)
Saludos y Suerte