- 1 pacote de biscoito champagne
- 2 colheres (sopa) de rum
- 2 xícaras (chá) de leite
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de amendoim
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
DEMAIS INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de amendoim granulado
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas, o amendoim granulado, a farinha de trigo e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse. Reserve. Coloque uma camada do creme em uma travessa, uma camada de biscoito umedecido na mistura de leite e rum, uma camada de amendoim granulado e repita as camadas.
Sirva gelado.
Bom Bocado
- 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado
- 2 xícaras (chá) de coco ralado
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 6 gemas
Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Deixe ferver até ponto de fio. Deixe amornar. Enquanto isso, hidrate o coco com o leite de coco, dissolva a farinha com o leite e peneire as gemas. Misture tudo em uma tigela e depois coloque em forminhas de papel e depois dentro de forminhas de alumínio. Levar para assar em forno a 180°C por 15 minutos.
Pudim de Maria-Mole
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de pó para maria-mole
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de água fervente
INGREDIENTES PARA A CALDA:
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 xícara (chá) de geléia de sua preferência
Dissolver a maria-mole em água fervente, mexendo bem. Coloque no liquidificador a maria-mole dissolvida, o creme de leite gelado, o leite e o leite condensado. Bata tudo e coloque em uma forma untada com óleo. Leve à geladeira por 24 horas.
Calda: em uma panela, dissolva a geléia com a água. Jogue por cima do pudim já desenformado.
Taça Romeu e Julieta
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água
- 2 xícaras (chá) de iogurte natural
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 150 g de goiabada
- ½ xícara (chá) de água
Em um liquidificador, bata a gelatina já hidratada com a água, o iogurte natural, o leite condensado e o leite. Despeje em uma taças e levar para gelar por 1 hora. Em uma panela, derreta a goiabada com água. Coloque a goiabada derretida por cima da mistura já gelada. Espere esfriar e sirva.
Escondidinho de Carne Seca
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva - 2 cebolas em rodelas - 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada - 1 xícaras (chá) de salsinha picada - 2 kg de batatas descascadas, cozidas com sal e espremidas - 1 xícara (chá) de leite - 2 colheres (sopa) de margarina - 3 xícaras (chá) de requeijão - 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha. Reservar. Em um outro recipiente, colocar as batatas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão. Misturar.
Pão de Banana
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 tablete de fermento biológico fresco ½ colher (chá) de sal 4 bananas grandes maduras 2 claras ½ xícara (chá) de açúcar mascavo ¼ xícara (chá) de iogurte natural desnatado canela em pó a gosto margarina sem sal light e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
Misture em uma tigela a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em outra tigela, amasse as bananas, acrescente as claras, o açúcar, o iogurte, a canela e misture bem. Despeje sobre a farinha reservada e misture até que fique homogêneo. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC), pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que fique dourado.
Pudim de Milho Verde
4 espigas de milho verde 3 xícaras (chá) de água 4 ovos 200g de leite em pó ½ xícara (chá) de côco fresco ralado 1 xícara (chá) de açúcar Ingredientes para a calda: 3 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de água
Calda: em uma panela, colocar todos os ingredientes e levar em fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio. Caramelize a forma de pudim com esta calda.
Pudim: corte as espigas de milho e coloque-as no liquidificador, batendo-as com as 3 xícaras de água por 2 minutos. Coe a mistura e reserve.
Despeje o líquido que já batido em um liquidificador, desprezando o amido que ficou no fundo. Acrescente os ovos, o açúcar, o leite em pó e o côco ralado. Bata por 2 minutos. Despeje na forma já caramelizada e asse em banho-maria por 1 hora em forno a 180°C. Leve para gelar e desenforme.
Montagem: cortar a massa ao meio, hidratar com a misture de leite e leite condensado, rechear com o doce de leite mousse e cobrir com a outra parte da massa.
Marshmallow: Com a água, a glucose de milho e o açúcar, faça uma calda em ponto de fio (meio grosso). À parte e na batedeira, bater as claras em neve bem firme. Depois, junte a calda aos poucos sem desligar a batedeira e deixe bater durante 15 minutos. Cobrir o bolo e levar à geladeira. Servir o bolo gelado.
Bolo Doce de Leite
4 gemas 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 4 claras em neve 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de leite condensado Canela em pó a gosto Recheio: 2 ½ xícaras (chá) de doce de leite Cobertura: 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de glucose de milho 4 claras em neve
Bata as gemas com o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo, o açúcar e o óleo até que fique homogêneo. Por fim, acrescente as claras em neve, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourada.
Em seguida, misture em uma tigela o leite, o leite condensado e a canela. Corte a massa ao meio, regue-a com esta mistura, recheie-a com o doce de leite e cubra-a com a outra metade da massa. Reserve. Prepare a cobertura de marshmallow. Com o açúcar, a água e a glucose em uma panela, faça uma calda em ponto de fio (meio grosso). À parte, bata as claras em neve bem firme. Depois, sem parar de bater, junte a calda aos poucos e deixe bater durante 15 minutos. Cubra o bolo com este marshmallow.
Pastelzinho Romeu e Julieta
200g de queijo minas ralado 1 xícara (chá) de manteiga 1 gema 1 pitada de sal 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 200g de goiabada 1 gema para pincelar
Misture em uma tigela o queijo, a manteiga, a gema e o sal até que fique homogêneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que a massa não grude nas mãos. Em seguida, abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte-a e coloque a goiabada. Feche o pastelzinho pressionando as laterais com um garfo. Coloque os pastéis em uma fôrma, pincele-os com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC), pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Despeje-a em um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
Sugestão: sirva a cocada ainda quente, acompanhada de uma bola de sorvete.
Pastel de Carne Seca com Abóbora
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada 2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 2 xícaras (chá) de abóbora picada 250 g de massa para pastel Óleo
Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola. Acrescente a carne seca, a abóbora e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio ou até que a abóbora esteja macia. Deixe esfriar. Coloque uma porção desse recheio no centro de cada disco e feche pressionando as laterais com o auxílio de um garfo. Frite os pastéis no óleo quente e, em seguida, coloque-os sobre um papel absorvente. Sirva quente.
Sopa Creme de Milho Verde
1 xícara (chá) de milho verde ½ litro de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola ralada 1 colher (sopa) de amido de milho ½ litro de leite 2 gemas peneiradas ½ xícara (chá) de milho verde sal salsinha picada a gosto
Bata no liquidificador o caldo de galinha e o milho verde até que fique homogêneo. Coe e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente o caldo coado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas peneiradas, o milho verde, o sal e, sem parar de mexer. Deixe apurar por 10 minutos em fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture.
Sopa de Abóbora
1kg de abóbora em cubos 2 tabletes de caldo de carne 1 litro de água fervente 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho picado 1 cebola picada 1 litro de leite 1 xícara (chá) de creme de leite ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado salsinha picada a gosto sal
Em uma panela, coloque a água fervente, a abóbora, o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja macia. Em seguida, bata no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Despeje a abóbora batida, o leite e misture. Deixe ferver. Acrescente o queijo, a salsinha e misture. Por fim, despeje o creme de leite, o sal e misture bem.
Arroz Doce Cremoso
1 xícara (chá) de arroz 1 litro de leite ½ colher (café) de sal 4 cravos da Índia 1 ½ xícara (chá) de leite condensado ½ xícara (chá) de creme de leite Demais Ingredientes: 8 limões sicilianos
Em uma panela, cozinhar o arroz com o leite. Quando o arroz estiver cozido, colocar o sal, os cravos, o leite condensado e por último o creme de leite.
Cortar os limões ao meio, retirar o miolo e depois colocar o arroz dentro das cascas dos limões.
Bolo Pudim de Milho
Ingredientes para a Massa: 3 ovos 4 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite de coco 1 ½ xícara (chá) de farinho de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Ingredientes para a Calda: 1 xícara (chá) de açúcar Ingredientes para o Pudim: 4 espigas de milho verde 3 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de leite em pó 4 ovos
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Reserve. Faça um caramelo com o açúcar em uma forma de pudim. Despeje a massa do bolo e reserve.
Corte as espigas de milho e coloque-as no liquidificador. Bata-as com as 3 xícaras de água por 3 minutos. Depois, coe. Reserve.
Coloque apenas o suco de milho no liquidificador com os ovos, o açúcar, o leite em pó e o leite de coco. Bata novamente. Despeje o pudim sobre a massa sem fazer movimentos circulares. Leve ao forno
Pré-aquecido a 180°C por 45 minutos para assar em banho-maria. Leve à geladeira 1 hora.
Pãozinho de Coco
½ litro de leite 2 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de manteiga 2 colheres (sopa) de fermento 1 kg de farinha de trigo Ingredientes para o Creme: 1 ½ xícara (chá) de leite condensado 2 xícaras (chá) de coco ralado Ingredientes para a Cobertura: ½ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de leite 2 colheres (sopa) de coco ralado
Em um liquidificador, coloque o leite, ovos, açúcar, manteiga, fermento. Em uma vasilha, acrescente a farinha de trigo. Faça os pãezinhos e recheie com o creme de coco. Leve para assar em forno pré- aquecido a 200°C por 25 minutos. Retire do forno, coloque a cobertura e leve para assar por mais 5 minutos.
Cachorro Quente de Forno
Ingredientes para a Massa: 4 ovos 3 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo sal 3 xícaras (chá) de farinha 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de margarina Ingredientes para o Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola 1 dente de alho 3 tomates ½ xícara (chá) de molho de tomate ½ kg de salsicha 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de catchup 1 tablete de caldo de carne ½ xícara (chá) de salsinha Demais Ingredientes: 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, alho, o caldo de carne, os tomates, o molho de tomate, mostarda, catchup e salsinha.
Em uma assadeira untada, polvilhe farinha de rosca. Acrescente metade da massa, o recheio e o restante da massa. Por cima, polvilhe a mistura de queijo com farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
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